扶亭街道的名称源于汉代扶沟县境内的“扶亭”。汉代时，扶沟县设有十二个亭，扶亭是其中之一，位于今扶沟县城东北的崔桥镇古城村一带。扶亭路以该亭命名，街道又因扶亭路而得名。

扶亭街道是河南省周口市扶沟县下辖的一个街道，位于扶沟县城东北部，贾鲁河之滨。其东与吕潭乡相邻，南与汴岗镇相连，西与桐丘街道隔河相望，北与大李庄乡毗邻。街道总面积约19.4平方千米。

在历史沿革方面，清代时期，扶亭街道所在区域分属东街地方、北街地方和聂楼地方。民国时期，该区域属扶沟县中区（关帝庙）。1949年新中国成立后，划归扶沟县一区（城关）。1951年3月，该区域设置为农牧场。1958年，分属城关公社和农牧场。1975年，分属城关公社、大李庄公社和农牧场。1983年，分属城郊乡、大李庄乡和农牧场。2010年12月10日，经批准，从城郊乡、大李庄乡以及国有扶沟县农牧场析出部分区域，合并设立扶亭街道。

截至2011年末，扶亭街道总人口为18584人。截至2020年6月，扶亭街道下辖16个行政村。街道办事处驻地为扶亭路东扶沟县产业集聚区内。

在荣誉方面，2020年9月，扶亭街道被确定为2020年度河南省“平安农机”示范乡（镇）。