石桌子乡因乡政府驻石桌子村而得名，位于河北省承德市围场满族蒙古族自治县西北部，距县城65公里。其东北与大头山乡相邻，西与南山咀乡接壤，东南与隆化县交界，全乡总面积170.6平方公里。

石桌子乡下辖8个行政村，分别是梁家营村、碑梁沟村、石桌子村、盖子沟村、马家店村、小桥子村、嘎拜村和三岔口村。全乡共有53个居民组，81个自然营子，总户数1821户，人口6365人。辖区内耕地面积18200亩，全乡平均海拔1150米，年平均气温3.5℃，无霜期约115天，年降水量450毫米。

石桌子乡矿产资源丰富，交通便利，电视、通讯、汛情预警网络已覆盖全乡。近年来，乡党委政府以脱贫攻坚为契机，重点打造了石桌子村、小桥子村、马家店村、碑梁沟村、梁家营村等五个村，在村容村貌方面实现了美化、绿化和亮化。例如，马家店村投资40余万元建设了高标准党建广场，显著改善了当地村民的生活环境。

在脱贫攻坚工作中，2018年全乡有6个行政村抓住有利时机，结合各村实际，因村制宜，重点推进产业调整、基础设施建设、民生改善和农民增收等各项任务。同时，乡党委政府贯彻落实“两学一做”和“脱贫攻坚党旗红”活动，以强抓班子、精带队伍、健全制度、培树典型、全面引导为工作思路。通过以脱贫攻坚、学习习近平总书记系列讲话、学习党章、争做合格党员为重点，努力提升乡内硬实力，实现按期脱贫，并狠抓思想作风建设，推动党员干部思想作风实现新转变，以适应新形势和新常态。

在历史沿革方面，民国时期石桌子乡属围场县第七区。1945年8月，属围场县孟奎区。1947年9月，境内西部的三岔口村、嘎拜村曾划归滦河县。1948年9月，撤销滦河县后，两村划回围场县，属孟滦区。1950年3月，属第十二区；1951年3月，孟滦区改名孟奎区。1958年9月，属跃进公社。1961年8月，从跃进公社析出嘎拜、三岔口、小桥子、盖子沟、马家店、石桌子、梁家营、碑梁沟8个大队，正式建立石桌子公社。1983年12月，撤销公社，改建为石桌子乡。1986年5月，曾改为石桌子满族乡，至1989年6月，恢复为石桌子乡并沿用至今。