水岩乡位于江西省赣州市上犹县的中西部，其地名由来颇具特色：因境内东山下有一处大岩石，岩石下有泉水涌出，大岩石下方被称为“水岩下”，故得名水岩乡。

水岩乡地理位置优越，东接梅水乡，南连崇义县，西靠营前镇，北与双溪乡、寺下镇接壤。乡政府驻地在太乙村，距离县城38公里。全乡国土面积达139平方公里，其中耕地面积11437亩，山地面积12万亩，水域面积1.8万亩。辖区东西最大距离10.5千米，南北最大距离17.5千米。全乡下辖12个行政村，分别是太乙村、高兴村、龙门村、爱联村、井仔村、古田村、横岭村、铁石村、金盆村、茶坑村、崇坑村和蕉坑村，总人口约28000余人。

水岩乡的森林覆盖率高达70%以上，自然资源十分丰富。境内蕴藏着大量的石灰石、高岭土、稀土和花岗岩等矿产资源。水电年蕴藏量超过1500千瓦，具有良好的开发潜力。美丽的陡水湖有三分之二的水域位于水岩乡境内，可综合开发利用的大水面积达5000多亩。沿湖两岸飞瀑流泉汇入湖中，常年可见白鹭、野鸭在碧波中嬉戏。库区库汊纵横、库湾交错，形成了独特的库区小气候，使整个湖区夏无酷暑、冬无严寒。冬春季节常有浓雾缭绕，夜晚渔火点点、星光闪烁。优良的生态环境使得这里盛产鳜鱼、银鱼、庐山小石鱼等水中珍品。

水岩乡拥有独特的自然风光，素有“水岩八景”之说，即“鲤跃龙门自古真，文笔尖尖插江心；仙猴摘日今尚在，鸭婆吐金济庶民；东岗晚晴添秀色，飞鹰捕兔气势宏；狮象把口传真话，铁扇一关放光明。”这八句诗生动描绘了水岩乡的美丽景致。

在历史沿革方面，1950年水岩乡属第五区。1956年因建设陡水水库，龙门圩迁至罗屋排，龙门、东山、胜利、古田等地属铁扇关垦殖场。1961年8月分为金盆、大乙两个人民公社。1963年7月铁扇关垦殖场集体部分划出设立龙门人民公社。1968年12月撤销龙门公社，1972年9月恢复。1984年5月恢复乡建制，设立金盆乡和龙门乡。1985年3月龙门乡更名为水岩乡。2001年8月撤金盆乡，并入水岩乡，形成了现在的行政区划格局。

水岩乡近年来也获得了多项荣誉。2013年7月，江西省环境保护厅授予水岩乡第六批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。2023年1月，江西省爱卫会命名水岩乡为2022年度江西省卫生乡镇。这些荣誉充分体现了水岩乡在生态环境建设和卫生治理方面取得的显著成效。