油石乡位于江西省赣州市上犹县东北部，与东山镇、社溪镇、梅水乡相邻，距离县城约10公里。地名由来因其境内的油石嶂而得名。全乡国土面积87平方公里，耕地面积1.305万亩，林地面积10.2万亩。下辖9个村民委员会和163个村民小组，总人口23427人，其中常住人口17517人，在家劳动力及半劳动力约4000人。

油石乡自然风光优美，境内有犹石嶂和梅岭嶂两座大山。犹石嶂在乡域中部平地拔起，是县城周边的最高点，气势雄伟，远望如犹蹲，上犹县的县名即源于此。全乡森林覆盖率高，生态环境良好，2012年7月被江西省环境保护厅授予第五批江西省省级生态乡（镇）荣誉称号。

油石乡是著名的茶叶之乡。境内拥有全县最早开发的茶厂——1958年开发的国营茶厂，现有5家茶企和3大茶叶发展基地，茶叶总面积达1.724万亩，是全县茶叶面积最大的乡镇。全省最大的笔架山生态茶旅文化基地正在建设当中，将进一步推动茶产业与旅游业的融合发展。

油石乡也是果蔬之乡。全乡有7个规模以上果业基地，主要种植沃柑、砂糖橘、脐橙等果类，种植面积达1.007万亩，全省最大的沃柑基地即位于油石。同时，全乡还有9个规模以上的蔬菜基地，蔬菜大棚面积1157亩，为当地农业经济发展提供了有力支撑。

油石乡人文底蕴深厚，人才辈出。全乡中高级人才有47人，其中副县级以上人才17人；在外经商务工人员较多，在商会任职4人；文化领域人才突出，有山水画大师温相元和农民画家罗光瑞。同时，在本县机关事业单位任职的有213人。民间舞龙舞狮、闹花灯等客家文化习俗保存完好，其中梅岭温氏花灯获评市级非物质文化遗产，展现了油石乡丰富的历史文化传承。