越溪乡位于浙江省宁波市宁海县东南部，地处三门湾畔。其地名由来颇具渊源，据当地《罗氏宗谱》记载，南宋淳熙年间（1174－1189），罗氏后裔罗万福从会稽（今绍兴一带）迁居至此，因他来自越郡，且村前有一条小溪流入白峤港，故将此地命名为“越溪”。

越溪乡地理位置独特，南邻一市镇，西靠跃龙街道，北接茶院乡，东部与力洋镇相连，东南隅与台州市三门县隔海相望。乡政府驻地越兴路1号，距宁海县城约9千米，距离宁波市区约67千米。全乡土地面积92.48平方千米，其中陆地面积66.76平方千米，海涂面积25.71平方千米。截至2016年末，全乡户籍人口为19902人，现下辖15个行政村。

越溪乡的历史沿革较为复杂。宋至清代，此地隶属朱开乡。1949年后，分属桂峰乡、茂林乡。1951年，分设越溪、亭头、信干、梅七、大林等乡。1956年，越溪、亭头、信干三乡合并为越溪乡，梅七与大林乡合并为梅七乡。1958年，属一市人民公社。1961年，分出成立越溪、梅七、大林等公社。1969年，梅七、大林公社合并为梅七公社，1981年改称七市公社。1983年，越溪公社与七市公社分别改为乡。1992年，七市乡并入越溪乡，形成如今的行政格局。

近年来，越溪乡经济社会发展稳健。2017年全乡预计实现地区生产总值12.94亿元，完成公共财政预算收入4345万元，农民人均纯收入达到12400元。乡内交通便利，盛宁线省道（S215）过境，并拥有梅岙货运码头。教育医疗设施较为完善，设有幼儿园3所、小学2所、中学1所、技校1所，以及医疗卫生机构2个、公共图书馆1个。

越溪乡的产业特色鲜明，乡民多从事养殖业，盛产跳鱼、青蟹、蛤蜊等海产品。自2008年起，当地已连续多年举办三门湾（越溪）跳鱼节，成为推广地方特产的重要平台。旅游业也方兴未艾，境内拥有巡检司城遗址、崔溥漂流事迹碑、王干山等风景名胜。2016年6月，王干山成功举办了第一届沧海桑田节，吸引了众多游客。

越溪乡人文底蕴深厚，涌现出多位杰出人才，包括医学女科学家夏海英博士、国家重点学科带头人杨肖娥教授、全国劳动模范应四官等。在荣誉方面，越溪乡先后获评2010年“全国环境优美乡镇”、2020年“国家卫生乡镇”，并于2023年1月被认定为浙江省森林城镇。这些成就共同描绘出越溪乡生态宜居、产业兴旺、人文荟萃的崭新面貌。