湖上乡位于福建省泉州市安溪县东北部，其地名由来与地理位置密切相关，因地处湖头镇半岭村的上方山坡，故得名“湖上”。这里历史悠久，宋、元、明、清时期属感化里，民国时期先后归属来感区、第二区、第一区、八社乡。新中国成立后，曾分属清溪区、第四区、第十二区、剑斗区、湖头区等，后于1958年属湖头人民公社，1965年4月改属湖头人民公社，1984年属湖头乡。1987年6月，从湖头乡析出珍地等12个村正式成立湖上乡，并延续至今。

湖上乡总面积约70平方公里，2002年时总人口为25830人，在校学生达5500人。全乡立足自身资源禀赋，重点发展矿产资源和山地农业综合开发。2001年至2002年间，乡政府积极调整农业产业结构，努力培育新的经济增长点。2001年，全乡乡镇企业总产值达到37910万元，农业产值为3350万元，分别比2000年增长18%和3%，农民人均收入为2850元。2002年，乡镇企业总产值虽略有调整至35995万元，但农业产值增长至3460万元，农民人均收入达到2880元。在招商引资方面，两年间共引办企业3家，其中五阆山农业综合开发有限公司和黄武水电项目成功落户湖上乡。

基础设施方面，湖上乡在这两年实现了显著改善。铺设了盛富至格头、湖珍大桥至雪山村部的水泥路，完成了村村道路硬化工程。同时，全面完成农村电网改造，新建电信机站2处，并对湖上电信机房进行扩容，到2002年全乡电话用户达到2600门。社会事业也取得新进步。教育方面，两年投入资金30多万元，建设了湖上中学和珍地中学的电脑室、语音室，续建珍地中学校门和围墙，以及湖上中心学校的多媒体教室等。医疗卫生方面，2001年完成了湖上卫生院300平方米的加层建设，2002年新建了检验室和心电图室。社会治安综合治理成效显著，开展了较大规模的打击活动43次，有效维护了当地秩序。人口与计划生育工作整体水平进一步提高，查处非法B超鉴定胎儿性别案例，并落实了计生困难户的帮扶资金。

在茶叶生产方面，湖上乡积极抢抓发展机遇。2001年至2002年间，实施“政策倾斜、资金扶持”策略，拨出12万元扶持资金，鼓励农民大力发展茶叶生产。乡里举办了农药使用、病虫害防治等知识培训班8期，并举办了2场“茶王”赛，极大提高了农民种茶和制茶的积极性。两年间，全乡新植优质铁观音茶1400多亩，改造老茶园1000亩，新发展了飞新、飞亚、盛富、上路村4个茶叶生产基地。此外，还加强了农田水利基础设施建设，修复水坝5座、水圳6条，对内洋水库坝体进行灌浆加固，并做好封山育林与水土流失治理工作，在湖珍矿区等水土流失严重区域种植毛竹、桦树2000多株。湖上乡先后获得多项荣誉，2011年4月被环境保护部授予“国家级生态乡镇”称号，2022年1月被认定为安溪县2020-2021年度文明村镇。