覃斗镇因镇人民政府驻覃斗圩而得名，位于北部湾东海岸，雷州市西南部。全镇面积93.93平方公里，耕地3万多亩，下辖18个管理区，68个自然村。根据第七次全国人口普查数据，覃斗镇人口数量为3.97万人。镇政府所在地覃斗圩距雷城62公里。

珍珠养殖和芒果种植是覃斗镇的两大优势产业，珍珠与芒果已成为闻名国内外的拳头产品。其中流沙珍珠养殖场已发展成为广东省规模最大、效益最高的珍珠养殖基地。全镇有22条养殖珍珠专业村，家庭珍珠养殖场2541个，养殖面积2300多亩，年产珍珠2.8吨，占全国珍珠产量的三分之一，产品远销日本等地，珍珠业收入达2260万元。随着珍珠养殖规模不断扩大，珍珠幼苗繁殖、珍珠项链加工、贝壳加工等配套业务也应运而生，加工厂发展到157间，珍珠幼苗繁殖场发展到257个。

覃斗芒果品质优良、味道香甜，可与吕宋芒果媲美，远销港澳和东南亚市场。凭借芒果产业优势，覃斗镇于2020年8月被广东省农业农村厅公布为第二批广东省“一村一品、一镇一业”专业镇名单（芒果）。近年来覃斗镇还先后获得多项荣誉：2024年3月被命名为2023年广东省卫生乡镇；2025年5月入选广东省“百千万工程”第二批专业镇建设名单。

在历史沿革方面，解放初期覃斗镇境域属海康县第十九区，1957年设覃斗乡，1958年属东方红公社，1984年3月改称覃斗区公所，1987年4月又改为覃斗乡，1988年正式改名为覃斗镇。