新营乡位于宁夏固原市西吉县西北方向、月亮山脚下，是一片历史悠久、物产丰富的土地。其地名由来可追溯至明代：原为明朝肃藩朱枕之牧地，在股沟筑城名牧营；明嘉靖二十五年（1546年）秋，因旧牧营城墙倾圮，改建新城，故名新营。

新营乡土地面积282.8平方公里，下辖23个行政村、151个村民小组，共有6880户约3.4万人。根据第七次全国人口普查结果，2021年5月新营乡人口数量为1.39万人，位列西吉县各乡镇人口数量排行榜第5位。2022年3月，新营乡被命名为第十一批宁夏民族团结进步示范区。

新营乡是著名的马铃薯之乡，现已发展成为全县最大的马铃薯外销集散地。马铃薯种植面积达11.3万亩，占全县种植面积的十分之一。户均种植面积由原来的2至3亩，增加到人均3亩以上。每年收购旺季，常驻新营乡的外地客商超过160人，累计投入收购资金1亿多元，产品运销河南、广东、内蒙古、四川等12个省市和地区。2006年，新营乡人均纯收入2033元，其中马铃薯收入占到1084元。

新营乡按照全县“稳基地、提单产、扩营销、促增收”的马铃薯产业发展思路，在标准化种植、拓展外销和打造品牌上下功夫，坚持做强、做优、做精马铃薯产业。2003年，乡党委政府组织成立了马铃薯经销协会，下设装卸公司，规范了马铃薯经销市场。随后，乡党委、政府进一步完善规范了协会管理体制，健全了管理制度，提供了办公场所，实现了“政府搭台，协会唱戏，客商赚钱，农民增收”。农民从种植马铃薯中得到实惠，商品意识也在不断增加，自发建起了大型贮藏周转窖。为鼓励农民建窖，政府采取补贴办法，累计投资178.5万元，统一设计、统一图纸、统一验收。目前全乡新建10吨以上贮藏窖1378座，60吨以上贮藏窖255座，不仅解决了马铃薯周转外运问题，也为反季节销售提供了便利。

历史沿革方面，清光绪年间（1871—1908年）置新营堡；民国时置新营镇。1949年10月设新营区，辖新营、新克、白城、二府营、红耀、硷滩6个乡。1956年9月，新营、硷滩乡合并为新营乡，仍属新营区。1958年迁至今址新营村上川。同年10月公社化时，区乡建制被撤销，设立新营公社，撤销白城乡并入。1981年6月，划出北部白城、石砚等8个生产大队增设白城公社。1983年12月，分别设白城乡、新营乡。2004年，撤销白城乡，划归新营乡管辖。