白土店乡位于河南省信阳市息县境内东北部，距县城25公里。其地名由来含义有二：其一，因西周时期的封地白公国位于此地而得名；其二，集市附近的土质略呈白色，所产大白菜味佳筋少，远近闻名，故称白店。1983年5月因重名更名为白土店。

白土店乡南与杨店乡接壤，东与张陶乡毗邻，西邻彭店乡和正阳县西严店乡，东北界东岳镇，北接正阳县岳城乡。全乡总面积86.9平方公里，耕地面积72525亩，总人口40618人。现辖大江庄、徐兰围孜、王大围孜、钱围孜、新庄、西李、时楼、白店、夏寨、魏寨、谢寨、米围孜、郑楼、白衣阁、桂庄、余围孜等16个行政村，共228个村民小组，是一个典型的中等农业乡。

近年来，白土店乡围绕“农业强乡、工业富乡”的总体发展思路，强化农业基础，抓好计划生育、社会稳定、基础设施建设三个环节，实施区域化基地化带动农业产业化、搞活流通带动乡村一体化、科技进步带动经济集约化、发展非公有制经济带动经济多元化等四个带动，工农业生产得到长足发展。

全乡现有初级中学1所，小学15所，在校学生6000余人；拥有中心卫生院1个，病房楼一幢，病床60个。境内森林资源丰富，杨树、水杉、果树等优质树木遍布全乡，成材林木占拥有量的80%以上，可为木材加工提供丰富原材料。气候温和，雨量充沛，盛产小麦、棉花、玉米、花生等农作物，宜于农副产品加工。广大群众有丰富的养猪、养牛、养羊经验，全乡大牲畜存栏量达36000头，为畜产品加工开发创造了条件。

基础设施建设方面，全乡公路呈现“一纵四横”新格局，网通、移动、联通、电力网络遍及村组，交通发达，信息便利，投资环境得到很大改善。同时出台了一系列招商优惠政策，在税收、就业、子女入学等方面给予客商充分照顾。

白土店乡的特色农产品是大白菜和大蒜。大白菜以味美、肉嫩、无丝而享誉县内外；大蒜以个大、味鲜而远近闻名。安徽、湖北等省客商常年来此购销，白菜和大蒜的种植正在向规模化方向发展。

文化旅游资源方面，白土店乡拥有米台寺遗址和冢子湾遗址。米台寺遗址位于米围孜村，年代为新石器时代，2009年6月被确定为第二批信阳市文物保护单位。冢子湾遗址位于桂庄村芦庄村民组，年代同样为新石器时代，为信阳市第三批市级文物保护单位。

荣誉方面，2022年9月，白土店乡被确定为2022年度河南省“平安农机”示范乡（镇）。