彭店乡位于河南省信阳市息县西北部，北与驻马店市正阳县接壤，息正公路穿境而过。全乡总面积120平方公里，耕地面积6648公顷，辖14个行政村，192个村民组，总人口3.2万人。

关于彭店乡的地名由来，清代时期有一位书生名叫彭效忠，进京赶考路过此地时捡到一些金银。后来他考中七品知县，为还心愿来到此地修建庙宇，以此纪念。之后因庙会逐渐发展成农家集市，彭家人来此开店设铺，起名为彭家店，后来简称为彭店。

彭店乡的农业产业特色鲜明。近年来，当地积极培养支柱产业，实施“青菜瓜杂”一年四熟的立体种植模式，有效提高了土地产出效益。其中，彭店西瓜以口感好、皮薄、耐贮运、含糖适中而著称，年种植面积达3万亩以上，产品远销郑州、武汉、上海等十多个大中城市。

畜牧业是彭店乡的另一大经济支柱。全乡共有生猪养殖专业村四个，年出栏100头以上的生猪养殖专业户200户，年出栏20头以上的养殖专业户700户，实现年出栏生猪10万头以上。为促进生猪交易，当地在郑庄村、彭店村、七里湾村、张庄村建成了四个生猪交易市场，并与上海、武汉等大中城市建立了市场供销信息网络，使全乡生猪交易走上集约化道路，逐步形成彭店乡生猪养殖区。

彭店乡拥有丰富的文化历史遗迹。高台庙遗址位于彭店乡大谢楼村赵庄村民组，年代为新石器时代，是信阳市第三批市级文物保护单位。邓寨遗址位于彭店乡尹庄村邓寨村民组，年代同样为新石器时代，也是信阳市第三批市级文物保护单位。这些遗址见证了当地悠久的人类活动历史。

在历史沿革方面，彭店乡清代设保属新息里，1936年设联保属城关区，1941年设新彭镇，1950年设乡属路口区，1956年设中心乡，1958年并入路口乡，1964年设彭店公社，1983年改设彭店乡。这一系列行政区划调整，反映了彭店乡在不同历史时期的发展变迁。