赤水镇位于福建省泉州市德化县西北部，镇人民政府所在地——赤水街，海拔970米，距县城33公里。全镇土地总面积90.95平方公里，其中耕地面积12038.42亩；设14个村民委员会、1个居委会，有59个自然村，114个村民小组。1999年末人口1.709万人，农村劳动力总数6929人。

地名由来：赤水，古称赤水格，又名锦水。赤水含有以锦水制赤水之意。相传宋绍兴三年，曾有客商在赤水街北二里之牛棚格下建店铺，但生意萧条。当时有位阴阳家陈朗赞此地钟灵毓秀，只嫌双髻山丙向属火，恐有火灾之虞，遂发动居民开筑楼梯岭、锲石龟、修水巷、砌七星火、建德水殿以制火邪。明隆庆年间（1567年-1572年）正式迁移现址，称赤水街。宋代即设关防要隘，置赤水兵铺、三县寨，明代设高镇巡检司于湖岭下，清代设赤水格市，后改称赤水镇。

历史沿革：宋明时代，赤水属集贤乡新化里，清代分属汤泉里和新化里，民国时期为赤水乡。建国后，1950年赤水设立第五区公所，1956年8月改为赤水区；1958年成立赤水人民公社，辖今赤水、美湖、大铭、春美等乡镇；1961年，佛岭、美湖、大铭、双翰从赤水公社分出，单独建社；1984年，改为赤水乡，1992年10月撤乡建镇。

自然地理：赤水镇属亚热带季风气候，全镇地势较高，夏天凉爽，冬季有霜或下雪，年平均温度17℃。雾期每年在140天左右，有霜期达165天左右。雨量充沛，湿度大，年相对湿度平均在80％以上。常年阴雨较多，日照较少。

自然资源：全镇森林覆盖率51.5％，拥有杉、松和毛竹等林竹资源，林地面积97099万亩，林木蓄积量60万平方米。泉水资源得天独厚，优质矿泉水甚多，九仙山永安岩边“法水流香”处，水质纯净，清甘爽口。主要矿藏有铁、铅、锌、石膏、耐火土、瓷土、泥煤等。

荣誉称号：2023年12月，赤水镇被命名为2023年度福建省森林乡镇。2022年10月，赤水镇被确定为2022年福建省级森林康养小镇。2020年12月，赤水镇被命名为福建省卫生乡镇。2012年12月，环境保护部授予赤水镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。

文化旅游：赤水镇拥有多处文物保护单位，包括位于戴云村的戴云寺（清代古建筑）、位于湖岭村的巡检寨碑及龙兴宫（明代古建筑）、位于永嘉村的英显宫（民国时代建筑及木雕和壁画）、位于铭爱村的永安岩（明代古建筑）。

商贸发展：早在400多年前，赤水街就是尤溪、大田、永春商贾来往的主要通道和商业要地。民国以来，商业营业额占全县四分之一。建国后，集镇建设又得到了很大发展，邮电、金融、商业网点配套齐全，设有邮电支局，开通了程控电话。街道商店鳞次栉比，尤其是五日一集市，来往旅客络绎不绝，贸易繁荣。