明代，葛姓自河北省迁此，建村岗上，故名葛岗。葛岗镇位于河南省开封市杞县西部，距县城10公里，是杞县辖镇。全镇面积64平方公里，人口约6.2万，开杞公路和106国道穿境而过，交通便利。

葛岗镇在历史上经历了多次行政调整。1954年建葛岗乡，1962年改称葛岗公社，1984年恢复为葛岗乡，1996年正式撤乡建镇。明代时，该地分属西滩保和栗岗保；清代分属葛岗社、晁村社和花园社；1935年属四区；1949年设西云所葛岗区；1951年改称九区；1955年置葛岗中心乡；1958年建葛岗公社；1983年再次改为葛岗乡，1995年经批准撤乡建镇至今。

葛岗镇现辖葛岗、敏屯、周寨、焦寨、曹寨、楚寨、火屯、晃东、晃西、东空桑、西空桑、张北、张南、王庄、齐寨、黄庄、孟寨、陈寨、和寨、东云所、西云所、傅岗、十里岗、张庄、李庄、方庄、郭寨、花东、花西、熬盐屯、英庄共31个村委会。

葛岗镇是开封市重要的棉花、花生和大蒜生产基地，农业基础扎实。近年来，该镇在经济发展和镇区建设方面取得一定成果。2022年3月，葛岗镇被命名为2021年度河南省卫生乡镇。2015年8月，河南省政府将葛岗镇列为河南省第一批重点示范镇，显示其在区域发展中的带动作用得到认可。