洪梅镇位于福建省南安市东北部，镇名源于梅溪。相传明朝时，五都人陈瑞山官至云南道监察御史，他曾以溪为题，在其府第撰联：“可有谏章存柏省，犹留声望在梅溪”。自此梅溪声名远扬。解放后，该地一直属洪濑管辖，故取“洪”字与“梅”字，合称“洪梅”。

洪梅镇总面积49平方公里，下辖11个行政村（居），总人口约5万人，另有海外侨亲2万人。2004年，全镇出生率为9.53‰，计生率达98.32%。同年，洪梅镇荣获厦泉漳护林防火联防先进单位、南安市征兵工作先进单位等表彰。2004年度全镇完成国内生产总值1.82亿元，工农业总产值1.77亿元，其中工业产值1.06亿元，农业产值0.71亿元；农民人均纯收入5478元，工商税收246万元，用电量1260万度（人均年用电252度）。2005年下达的经济指标为：国内生产总值2亿元，工农业总产值1.92亿元，乡镇企业总产值2.5亿元，工商税收260万元，用电量1451万度。

洪梅镇的矿产资源主要为辉绿岩。工业方面，全镇共有工业企业85家，支柱产业包括针织业、农副产品加工业、家私和鞋业等。工业项目区以三梅工业小区为代表，占地300亩，入驻企业15家，主要涉及针织、化工、家私、石材、制鞋、造纸、自行车等行业。龙头企业有超时代家具有限公司（年纳税26万元，并通过ISO9000质量体系认证）、尚强发织造有限公司（年纳税18万元）、洪梅毛织厂（年纳税17万元）以及南安市第九建筑工程公司（年纳税16.5万元）。

农业方面，全镇有耕地12258亩（人均0.25亩），山地42180亩（人均0.85亩），果园12000亩（人均0.24亩）。名优特农副产品包括龙眼、蜜柚和香蕉。农业基础设施完善，拥有1个小（Ⅰ）型水库、6个小（Ⅱ）型水库、洪梅干渠12公里以及后垅水库左右渠。主要农业生产基地包括200亩以上果场10个、新林农业科技示范园、三梅“菜篮子”工程基地、洪梅反季节大棚蔬菜基地，以及霞峰、梅溪的甜玉米生产基地。

洪梅镇的旅游业以灵应风景旅游区为代表，距离省道307线仅8公里。主要景点灵应寺始建于五代后唐，距今已有千年历史，现建筑面积达2万多平方米，拥有真身殿、天王殿、大雄宝殿、钟鼓楼、观音阁和观音广场等景观。1983年3月，灵应寺被南安县列为重点文物保护单位；1998年成为泉州市重点旅游风景区；2002年4月，灵应森林公园获批成为南安市首个省级森林公园；2003年3月，灵应风景旅游区通过国家AAA级评定。2004年，该景区接待游客达20万人次。

洪梅镇交通运输便利，已实现村村通水泥路，水泥路面里程80公里，其中9个行政村（居）开通了公交车。近年来，洪梅镇还获得了多项荣誉：2012年12月被环境保护部授予2010—2011年度国家级生态乡镇称号；2020年、2021年、2022年连续入选阿里研究院发布的淘宝镇名单；2024年1月被命名为福建省卫生乡镇。