黄水镇因盛产黄连，并有一条小溪常流黄水而得名。该镇位于重庆市石柱土家族自治县东北部，是重庆七大出口之一的东北出口，距重庆主城240公里，距石柱县城63公里，距渝鄂交界处鱼泉口30公里。全镇幅员面积157.8平方公里，辖2个居民委员会和5个行政村，共有12415人，其中以土家族为主的少数民族人口占79.8%。地形以山地为主，平均海拔1551.4米，高原气候明显。

黄水镇历史沿革悠久，明初划归石硅宣抚司溪源里六甲，清乾隆时置塘讯，民国十九年（1930年）设黄水镇，后经历多次行政区划调整，1987年撤乡设镇改为黄水镇。黄水是石柱土著居民最早居住地之一，孕育了古朴纯正的土家文化。镇境内物产丰富，是著名的"中国黄连之乡"和"中国莼菜之乡"，也是"全国造林绿化百佳县"的核心林区，森林覆盖率达78%。

黄水镇地理环境独特，是七曜山脉的第一阶梯，属亚热带季风湿润区。最高海拔1934米，最低海拔950米，年平均气温10.4℃，年降雨量1372.6毫米。气候特点是日照不足、垂直气候差异大、无霜期短、雨量充沛，春末夏初多绵雨，秋季降温快，冬季多霜雪。这种气候条件虽不适宜稻谷生长，却十分适合黄连、莼菜等特色作物的种植。

黄水镇自然资源丰富，是黄水国家森林公园所在地，植被面积占全镇幅员面积的80.99%。境内森林植被分为人工和天然两类，总面积147734亩。野生动物种类繁多，包括豹、獐、野猪、狐狸等野兽，以及多种鸟类、水产和爬行动物。矿产资源方面，有石油储存量和天然气储量近200亿立方米，水能蕴藏丰富。

黄水镇的名优特产以黄连和莼菜最为著名。黄连种植有640年历史，常年在地黄连1.5万亩，产量占全国约68%、世界约40%，是全国最大的黄连GAP基地。莼菜年采收量5200吨，产品远销日本、马来西亚、新加坡、英、美等10多个国家和地区。此外，土家咂酒也是当地特色，以糯米或高梁、玉米、小麦为原料发酵酿成，浓度低、味甘甜，已成旅游商品。

黄水镇土家风情浓郁，土家人多以吊脚楼为居，饮食以酸辣酢、大块肉、坛子酒为特点，服饰以自纺自染的白、兰、青、灰色土布为主。婚嫁有哭嫁、穿离娘鞋、抢床等独特习俗，喜玩灯舞、打道钱和摆手舞。民歌形式别具一格，薅身有薅身歌，放牛有山歌，相爱有情歌，出嫁有哭嫁歌，死人有孝歌，各种劳动都有号子相伴。

黄水镇近年来获得多项荣誉，2020年被全国爱卫会命名为国家卫生乡镇，2019年被评为重庆市首批"一村一品"示范村镇（黄连），2014年被国家住房城乡建设部等七部委确定为全国重点镇。该镇致力于打造重庆经济强镇，加快城镇化进程，建设土家民居小区、黄连大道、绿色工业园区、度假村和土家风情别墅区等五大区域板块，目标是建成重庆经济强镇、旅游名镇和边贸大镇。