岩垅乡因境内的岩垅溪而得名。该乡位于湖南省怀化市洪江市西北部，东与红岩乡、黔城镇相连，南与江市镇隔沅河相望，西接沅河镇，北与芷江县罗卜田乡毗邻，总土地面积77平方公里，距市治黔城20公里。

岩垅乡地处低山丘陵地区，地势西北高、东南低，三面环山、一面靠水。最高点在江丘村借风岭，海拔556米；最低点为沅水与黔城镇权属交界处，海拔182米。全境属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降雨充沛，日照充足，年平均气温约17℃，年降雨量1275.4毫米。自然资源方面，全乡耕地面积20244.5亩，林地面积4896.6亩，森林覆盖率达59.2%。矿产资源以煤、石灰石为主，煤炭储量丰富、品质优良。水能资源较为丰富，拥有大小溪流12条，小I型水库2座，小II型水库3座，骨干山塘584口，总蓄水量达1017万立方米，分为2个灌区。

岩垅乡的发展历史清晰可溯。民国时期即为岩垅乡，1949年10月后属黔阳县第五区，1955年属黔阳县黔城区，1956年6月设岩垅乡，1958年10月改为岩垅公社，1984年3月撤公社恢复岩垅乡建制。2005年，全乡辖青松、竹坪龙、青树、春晨、江丘、青山、芦荻坪、谷雨、铁门、空田、力丰、星火、干溪坪等13个行政村，共145个村民小组，总户数4565户，总人口17652人，其中非农业人口537人。

在经济产业方面，岩垅乡以农业为主导。2005年粮食总产量达13860吨，油料324吨。冰糖柑是岩垅乡的拳头产品和支柱产业，全乡柑桔面积达24500亩，年产柑桔8400吨。同时积极发展烤烟和高山葡萄种植，烟叶种植500亩，产烟1100担；高山葡萄300亩，年产55吨。西瓜种植面积225亩，年产1170吨。养殖业方面，生猪出栏15000头，家禽出笼14万羽，水产品60吨。2005年农业总产值达4528万元，农民人均可支配收入2220元。

岩垅乡近年来在农业产业发展上获得多项国家级和省级荣誉。2019年9月，农业农村部认定岩垅乡为第九批全国一村一品示范村镇（柑桔）。2021年4月，入选农业农村部、财政部2021年农业产业强镇创建名单。2023年8月，农业农村部、财政部发布首批国家农业产业强镇名单，岩垅乡（柑橘）榜上有名。此外，2015年4月，岩垅乡被列入第七批湖南省省级生态乡镇名单。